*veggiecalifragilistic*
claudie´s vegan kitchen witchin'
Freitag, 16. März 2012
BBQ Season @ Claudie´s.......
.....is coming VERY soon :)))))
Mittwoch, 14. März 2012
Potato Wedges mit veganer Remoulade
Fast food !!! Very fast..... :-)
Backofen auf 180-200° (je nach Ofen) vorheizen, Kartoffeln je nach Grösse vierteln oder achteln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Rost legen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern (ich liebe Rosmarin) würzen, ich träufle immer ein wenig Oliven- oder Walnussöl drüber und für ca. 15-20 min (je nach Ofen...) backen, mehrmals wenden.
Mayo: Selbst machen war auf die Schnelle nicht, also habe ich die Remoulade und die Mayo von Vegan Wonderland genommen, beides vermischt und mit einer Prise Salz und ein bisschen Gurkenbrühe verrührt, schmeckt dann wie "echte" Remoulade und der leicht pappige Geschmack der veganen Remoulade verschwindet.
Backofen auf 180-200° (je nach Ofen) vorheizen, Kartoffeln je nach Grösse vierteln oder achteln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Rost legen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern (ich liebe Rosmarin) würzen, ich träufle immer ein wenig Oliven- oder Walnussöl drüber und für ca. 15-20 min (je nach Ofen...) backen, mehrmals wenden.
Mayo: Selbst machen war auf die Schnelle nicht, also habe ich die Remoulade und die Mayo von Vegan Wonderland genommen, beides vermischt und mit einer Prise Salz und ein bisschen Gurkenbrühe verrührt, schmeckt dann wie "echte" Remoulade und der leicht pappige Geschmack der veganen Remoulade verschwindet.
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Montag, 12. März 2012
Szegediner Gulasch
Huhu, die Kids und mich hat ein Atemwegsinfekt ganz bös erwischt und Janis Joplin wäre neidisch auf meine Stimme...
Also kocht Muddi heute was Feines, dass uns das Immunsystem so richtig durchputzt - Szegediner Gulasch mit ordentlich Sauerkraut:)
Für 2 kleine und eine grosse Person:
1 P veganes Gulasch aus dem Aldi
500g Sauerkraut
2 Tomaten
1 Paprika
Zwiebeln
Zwiebeln und kleingeschnittene Paprika anbraten, Tomaten dazugeben und mitdünsten, mit ein bisschen Wasser ablöschen, Sauerkraut dazu, mit gekörnter Brühe, Pfeffer, Paprika und wer mag, mit Chili würzen, 1/2 - 1h köcheln lassen, Veggie-Gulasch dazugeben, umrühren, alles nochmal 30 min köcheln lassen, probieren, abschmecken, fertig :-)
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Tomaten
Freitag, 9. März 2012
Cevapcici
Heute erblickte ich im heimischen (sehr ländlichen) Rewe ein Sortiment veganer Leckerchen und musste gerade mal zugreifen - gekauft wurden Cevapcici und die Bratwürstchen.
Heute Abend war ich neugierig auf die Cevapcici - und war ein wenig enttäuscht, sie schmecken genauso wie die veganen Burger aus dem Aldi und die Burger und Cevapcici von viana.
Um den kleinen, platten Stäbchen etwas Geschmack zu verleihen, habe ich sie mit Zwiebeln und gaaaanz viel Knobi gebraten und mit ordentlich Chili und dem Grillgewürz von Vegan Wonderland gewürzt, zum dippen gab´s 2 Sorten Ajvar.
Als Beilage gab´s in Knoblauchöl gebratene Zucchini und Tomaten, Salat mit Zitronendressing und das obligatorische Sauerkraut :))
Freitag, 2. März 2012
Veggie Chili ohne carne
Chili!!
Dazu habe ich eine Zwiebel und eine grosse Paprika kleingeschnitten und angebraten, eine Packung Veggi-Bolognese aus dem Aldi und eine Dose Tomaten dazugegeben, etwas scharfes Ajvar, 3 Knoblauchzehen, 1 Dose (abgetropfte und gewaschene) Kidney-Bohnen und eine Dose Mais. Gewürzt habe ich mit gekörnter Brühe, Paprika und Pfeffer. Geköchelt hat das Chili ca. 2h.
Dazu gab es Basmatireis.
Das Chili schmeckt total lecker und ich versuche gleich mal, damit einen Fleischesser zu veräppeln:)
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Sonntag, 26. Februar 2012
Jägerschnitzel, Ofenkartoffeln mit Tzatziki und Broccoli
Das vegane Sonntagsmenü geht ruck zuck und schmeckt auch Fleischessern gut :)
Vegane Schnitzelchen (Bioladen) in Öl braten
Jägersauce:
Pilze nach Wahl und Zwiebeln anbraten, mit gekörnter Brühe, Salz & Pfeffer würzen, mit Weisswein oder Wasser ablöschen, Wasser dazugeben, mit frischem Knoblauch und Salatkräutern abschmecken, mit Soya Cuisine und Mehlschwitze eindicken, abschmecken, fertig :)
Broccoli dünsten, mit Zwiebeln und Räuchertofu anbraten, Soya Cuisine dazugeben, abschmecken
Ofenkartoffeln: Pellkartoffeln kochen, mit Ölivenöl und Salz beträufeln, in Alufolie einwickeln und noch ca 15 min im Backofen (oder im Sommer auf dem Grill) garen.
Das Rezept für veganes Tzatziki (oder Gurkenquark, je nachdem) findet ihr über die tag cloud auf der rechtenSeite.
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Tzatziki
Samstag, 25. Februar 2012
...
*freuhüpf*
.....da bringt mir doch heute ein liebes Wesen einen Stapel vegane Camille-Bloch-Schoki aus der Schweiz mit.... Dark Mousse *mmhhhhhhh*
.....da bringt mir doch heute ein liebes Wesen einen Stapel vegane Camille-Bloch-Schoki aus der Schweiz mit.... Dark Mousse *mmhhhhhhh*
Freitag, 24. Februar 2012
Tzatziki / Gurkenquark
Mein Rezept für Tzaziki bzw. Gurkenquark:
1 Becher neutraler Soyajoghurt
Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe
Salatkräuter
3 grosse Knoblauchzehen
1/2 geriebene Salatgurke
2 geriebene Gewürzgurken
etwas Gurkenbrühe
verrühren, ziehen lassen, lecker :)
Kartoffelsalat
Jahaha, der gute alte Kartoffelsalat..... wie der früher von Mama, bloss ohne Fleischwurst.... und damit kriegt ihr garantiert JEDEN Fleischling, denn mit gebratenem Räuchertofu ist er tausendmal würziger und leckerer als mit der doofen, fettigen Schweinewurst....
Man nehme:
Pellkartoffeln
Dressing: Zwiebel- und Räuchertofuwürfelchen scharf anbraten, abkühlen lassen, Vegane Mayo und oder Remoulade mit Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe und Gewürzgurkenbrühe verrühren, Salatkräuter dazugeben, Gewürzgurken, Tofu und Zwiebelchen unterrühren, 1 Dose Erbsen und die kleingeschnittenen Pellkartoffeln dazu.... ein wenig im Kühlschrank ziehen lassen.... *yum* :)))
Meine grosse Tochter hat neulich fast ein ganzes Kilo davon verdrückt und wollte noch mehr....
Pellkartoffeln
Dressing: Zwiebel- und Räuchertofuwürfelchen scharf anbraten, abkühlen lassen, Vegane Mayo und oder Remoulade mit Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe und Gewürzgurkenbrühe verrühren, Salatkräuter dazugeben, Gewürzgurken, Tofu und Zwiebelchen unterrühren, 1 Dose Erbsen und die kleingeschnittenen Pellkartoffeln dazu.... ein wenig im Kühlschrank ziehen lassen.... *yum* :)))
Meine grosse Tochter hat neulich fast ein ganzes Kilo davon verdrückt und wollte noch mehr....
Borschtsch
Ich hab versucht, meiner knapp 3-jährigen Tochter das Wort "Borschtsch" beizubrigen - sie sagt "Bummtschtsch" :))
Bortschsch braucht nicht unbedingt Fleisch, um lecker zu schmecken, im Gegenteil.... ich mach ihn so:
2 Rote Rüben
2 grosse Zwiebeln
500g Sauerkraut
3 Karotten
2 Kartoffeln
500g Rosenkohl
1 Stange Lauch
1 Dose passierte Tomaten
...mit Brühwürfeln in einen grossen Suppentopf und 2h lang köcheln, mit Paprika, Pfeffer, Salz und gekörnter Brühe würzen und zum Schluss mit einem Klecks Soyajoghurt servieren :-)
Bortschtsch schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich prima einfrieren.
Mittwoch, 22. Februar 2012
Kartoffelauflauf mit Lauch und Erbsen
Juhuuu, Seelenfutter :))))
Auflauf aus Pellkartoffeln mit gebratenem Lauch, Erbsen und Zwiebeln, Soya Cuisine, angedickt mit No Egg, gewürzt mit Pfeffer und gekörnter Brühe und überbacken mit Pizzaschmelz :))
Dienstag, 21. Februar 2012
Seitan
Seitan.
Wenn man "Seitanbraten" googelt, ändert Google die Suche automatisch in "Satansbraten" um und das erklärt auch ein wenig mein persönliches Verhältnis zu Seitan.
Wir hatten schon einmal das Vergnügen und ich war nicht wirklich begeistert....
Versuch Nr. 1 endete mit einem rohen, kläglichen Klumpen kaugummiartigem Etwas in meiner Rührschüssel und ich dachte mir "wenn du DAS jetzt isst, dann liegt dir DASS genauso im Magen...." - der Hund hat sich gefreut, der mochte das und hat es auch gut vertragen....
Heute stand Versuch Nr, 2 an - die halbe Packung Gluten war noch übrig und im Web begegnen mir immer wieder schöne, erfolgreiche Versuche mit Seitan und ich dachte mir, ok, los geht´s, noch einen Versuch ist es wert.... wenn´s nicht klappt, freut sich wieder der Hund.
Also kippt die Claudie 250g Gluten in ihre Rührschüssel, vermischt es mit etwas Dinkelmehl (ich habe gelesen, das macht es weniger kaugummiartig) und würzt es mit Salz, gekörnter Brühe, Knoblauchpulver, Wok- und Saté-Gewürz, Curry, gemahlenen Chilis, Paprika, Pfeffer, geraspelten Zwiebeln, gepresstem Knoblauch, getrockneten Suppen- und Salatkräutern (irgendwer schreibt im Web, man soll es ruhig mit den Gewürzen übertreiben) - dazu kam Wasser und eine halbe Flasche Soyasauce....
Ok, der der Teig war fertig und ich habe 2 Experimente gemacht:
1. Eine ca. 30 cm lange Wurst in Alufolie gewickelt und sie bei 150° (Umluft) 2h garen lassen. Das Ergebnis seht ihr unten, die Gradzahl hätte etwas niedriger sein können, denn die Wurst war schon recht fest. Vom Geschmack her kommt es tatsächlich an die kleinen Wheaty-Bratwürstchen ran, aber etwas fehlt noch.... Rauchgewürz???
Meine Töchter waren jedenfalls begeistert und haben nur noch diesen kleinen Rest übriggelassen.....
2. Kleine und grössere Stücke mit einem Sud aus Zwiebeln und Soyasauce in Kochbeuteln 2h lang gekocht. Das Ergebnis war nach dem Abkühlen ansehnlich....die Konsistenz war ein wenig lockerer (was ich auf das Mehl schiebe), in kleinen Stücken zum Test gebraten war es überraschend lecker und ich freue mich, daraus Geschnetzeltes zu machen und auf den Versuch, es zu verwursten und zu Cevapcici zu verarbeiten......
So ganz zufreiden bin ich mit dem Geschmack aber noch nicht, beim nächsten Mal versuche ich es mit Rauchgewürz und viel mehr Knobi......
Gebratene Champignons auf Pita mit Soya-Tzatziki
Superlecker :)
Champignons (ich hoffe, es gibt in meiner ländlichen Gegend bald auch mal wieder andere Pilze, langsam wird es langweilig) mit Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten braten, mit Kräutern würzen und in eine vegane Pita packen (meine habe ich im Rewe entdeckt).
Pita selber machen: Mehl, Hefe, Salz, Wasser, ein bisschen Öl kurz gehen lassen, in Fladenform bringen und ein paar Minuten im Ofen oder in der Pfanne backen.
Mein Soya-Tzatziki mache ich so:
Alpro Soya Yoghurt mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen, Salatgurke reinraspeln, Knoblauch hineingeben
Samstag, 18. Februar 2012
Rohe Zucchini-Spaghetti mit Tomatensauce
Heute ging´s ganz schnell:
1 Zucchini durch den Spiralo gejagt mit einer rohen Tomaten-Olivencauce, darüber Wilmersdorfer Pizzaschmelz, dazu einen Gurkensalat mit Zitronendressing :)
Mittwoch, 15. Februar 2012
Vollkorn-Tortellini mit Champignon-Soya-Sahnesauce
alnatura Vollkorn-Tortellini
Champignons, Zwiebeln, Schalotten, Räuchertofu anbraten und mit Weisswein ablöschen (Prosecco geht auch ;), Knobi dazugeben, würzen (ich habe gekörnte Brühe, Meersalz, Pfeffer und Chili genommen), etwas Wasser und Soya Cuisine dazugeben und mit einer Mehlschwitze aus Vollkornmehl zu einer cremigen Sauce rühren.
Obendrauf habe ich eine Schicht Wilmersdorfer Pizzaschmelz gegeben, der schmeckt ein bisschen wie Gouda.
Gyros reloaded
.....damit kriegt man sogar noch die Fleischfresser aus der Familie bekehrt *mmmhhhh* :)))
Dienstag, 14. Februar 2012
Veganes Gyros mit Auberginen und Tomaten
Yumm !!
Heute gab´s veganes Gyros von viana mit in viiiiiel Kobi gebratenen Tomaten und Auberginen, dazu einen Salat. Leider gab es dazu kein Tzaziki, weil hier oben mal wieder kein Wetter zum rausfahren und einkaufen ist :((
Montag, 13. Februar 2012
Endlich Früüüüühstück !!!
Nach 2 langen, schmerzhaften Stunden beim Zahnarzt und tauber Backe braucht Mami jetzt ein Leckerchen, dass man nicht kauen muss und eine Runde chillen auf Facebook.....
Erdbeer-Bananen-Smoothie
eine Schale Erdbeeren
1/2 Banane
etwas brauner Rohrzucker
Eiswürfel
Wasser
in der Küchenmaschine zu einem schönen, cremigen Smoothie verarbeiten
Zum Mittagessen gibt es übrigens einen Erdbeer-Ananas-Smoothie - wegen der entzündungshemmenden Bromelaine in der Ananas, schadet nie
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